อ่าน 38.1k ครั้ง
เสน่ห์จันทน์
2Homework
ขนมไทยโบราณที่มักถูกใช้ในงานมงคลสมรส เพราะเชื่อว่าเสน่ห์จันทน์เป็นคำที่มีสิริมงคล ทำให้คนรักคนหลงดังเสน่ห์ของผลจัน
30 ถูกใจ • 5 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 4-5 ท่าน
- แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม
- แป้งเท้ายายม่อม10 กรัม
- ไข่แดงไข่ไก่6 ฟอง
- หัวกะทิ230 กรัม
- น้ำตาลทราย160 กรัม
- สีผสมอาหารสีเหลือง และสีน้ำตาลเล็กน้อย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
- ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ร่อนแป้งสาลี และแป้งเท้ายายม่อมใส่ลงไป แต่งด้วย สีเหลืองเล็กน้อย ตีให้เข้ากันดี ใส่กะทิลงไปทีละน้อยจนหมด กรองส่วนผสมใส่กระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อนเนียนใส คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขาวบางจนพอ อุ่นดี
- ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร กดให้แบนลงเล็กน้อย
- แบ่งส่วนผสมออกมาเล็กน้อย ใส่สีน้ำตาลลงไป นวดให้เนียนดี ทำขั้วลูกจัน โดยนำส่วนผสม สีน้ำตาล ปั้นเป็นเส้นยาวเล็ก ๆ แล้วขดเป็นวงกลม ติดเป็นขั้วเสน่ห์จันทน์
- เสน่ห์จันทน์เก็บได้โดยไม่ต้องแช่เย็นประมาณ 5 วัน
1
วิธีทำแบบเก่า จะนำกะทิและน้ำตาลไปเคี่ยวให้หนึบเป็นยางมะตูมก่อน พักให้เย็นลง เล็กน้อย แล้วค่อย ๆ ผสมไข่แดงลงไป ใส่แป้ง แล้วถึงกวน ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้แทบไม่ต่างกัน

2

3

4

แท็ก
เผยแพร่: 12/09/2018
ชอบค่ะ ไม่หวานมาก หนึบๆ หอม แต่ ต้องขอโทษที่ทำออกมาไม่สวยเหมือนเจ้าของสูตร ลองทำครั้งแรก 😭
2 ถูกใจความคิดเห็น
ส่งการบ้านค่ะเชฟพล โดยส่วนตัวหนูชอบทานขนมไทยและชอบทำขนมไทยมากๆ แต่ไม่เคยทำขนมเสน่ห์จันทร์เลย พึ่งหัดทำเป็นครั้งแรก หน้าตาก็ออกประมาณนี้แหละค่ะ รสชาติหวานมัน นุ่มละมุนมาก หอมกะทิด้วยค่ะ ขอบคุณสูตรขนมไทยดีๆจากเชฟนะคะ อยากให้เชฟคอมเมนต์หน้าตาขนมหน่อยค่ะ😊
4 ถูกใจ2 ความคิดเห็น
5 ความคิดเห็น

จุไรรัตน์
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
อยากทราบว่าแป้งสาลีใช้เป็นตัวไหนคะ

พล Pholfoodmafia
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
ไม่ได้ใส่ผงลูกจันทน์ครับ ผงลูกจันทน์ภาษาอังกฤษคือ nutmeg สามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าเลยครับ มีทั้งแบบที่เป็นผง และแบบที่เป็นผลแห้ง ซึ่งเป็นคนละอย่างกับต้นจันที่เป็นต้นแบบของขนมชนิดนี้ครับ

ณัฐศศิ รักในหลวง ฐิติภาสวัจน์
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
รบกวนสอบถามค่ะ ไม่ใส่ผงลูกจันทร์เหรอคะ ถ้าใส่จะหาผงลูกจันทร์ได้ที่ไหนคะ

Similan Chun-ngam
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
หากินยากมาก น่าลองทำมากเลยค่ะ

OPORRY.
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
ขนมไทยนี่อร่อยและสวยในตัวอยู่แล้วนะคะ ชอบขนมไมยมากเลยค่ะ





























