เสน่ห์จันทน์

อ่าน 38.1k ครั้ง

เสน่ห์จันทน์

ขนมไทยโบราณที่มักถูกใช้ในงานมงคลสมรส เพราะเชื่อว่าเสน่ห์จันทน์เป็นคำที่มีสิริมงคล ทำให้คนรักคนหลงดังเสน่ห์ของผลจัน
30 ถูกใจ5 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 4-5 ท่าน
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม
  • แป้งเท้ายายม่อม10 กรัม
  • ไข่แดงไข่ไก่6 ฟอง
  • หัวกะทิ230 กรัม
  • น้ำตาลทราย160 กรัม
  • สีผสมอาหารสีเหลือง และสีน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
    1
  1. ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ร่อนแป้งสาลี และแป้งเท้ายายม่อมใส่ลงไป แต่งด้วย สีเหลืองเล็กน้อย ตีให้เข้ากันดี ใส่กะทิลงไปทีละน้อยจนหมด กรองส่วนผสมใส่กระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อนเนียนใส คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขาวบางจนพอ อุ่นดี
  2. วิธีทำแบบเก่า จะนำกะทิและน้ำตาลไปเคี่ยวให้หนึบเป็นยางมะตูมก่อน พักให้เย็นลง เล็กน้อย แล้วค่อย ๆ ผสมไข่แดงลงไป ใส่แป้ง แล้วถึงกวน ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้แทบไม่ต่างกัน
    วิธีทำ เสน่ห์จันทน์

    2
  3. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร กดให้แบนลงเล็กน้อย
  4. วิธีทำ เสน่ห์จันทน์

    3
  5. แบ่งส่วนผสมออกมาเล็กน้อย ใส่สีน้ำตาลลงไป นวดให้เนียนดี ทำขั้วลูกจัน โดยนำส่วนผสม สีน้ำตาล ปั้นเป็นเส้นยาวเล็ก ๆ แล้วขดเป็นวงกลม ติดเป็นขั้วเสน่ห์จันทน์
  6. วิธีทำ เสน่ห์จันทน์

    4
  7. เสน่ห์จันทน์เก็บได้โดยไม่ต้องแช่เย็นประมาณ 5 วัน
  8. วิธีทำ เสน่ห์จันทน์

เผยแพร่: 12/09/2018

ชอบค่ะ ไม่หวานมาก หนึบๆ หอม แต่ ต้องขอโทษที่ทำออกมาไม่สวยเหมือนเจ้าของสูตร ลองทำครั้งแรก 😭

2 ถูกใจความคิดเห็น
เสน่ห์จันทน์
6 ปี ที่ผ่านมา

ส่งการบ้านค่ะเชฟพล โดยส่วนตัวหนูชอบทานขนมไทยและชอบทำขนมไทยมากๆ แต่ไม่เคยทำขนมเสน่ห์จันทร์เลย พึ่งหัดทำเป็นครั้งแรก หน้าตาก็ออกประมาณนี้แหละค่ะ รสชาติหวานมัน นุ่มละมุนมาก หอมกะทิด้วยค่ะ ขอบคุณสูตรขนมไทยดีๆจากเชฟนะคะ อยากให้เชฟคอมเมนต์หน้าตาขนมหน่อยค่ะ😊

4 ถูกใจ2 ความคิดเห็น
เสน่ห์จันทน์
7 ปี ที่ผ่านมา


5 ความคิดเห็น
photo
จุไรรัตน์
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
อยากทราบว่าแป้งสาลีใช้เป็นตัวไหนคะ
photo
พล Pholfoodmafia
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
ไม่ได้ใส่ผงลูกจันทน์ครับ ผงลูกจันทน์ภาษาอังกฤษคือ nutmeg สามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าเลยครับ มีทั้งแบบที่เป็นผง และแบบที่เป็นผลแห้ง ซึ่งเป็นคนละอย่างกับต้นจันที่เป็นต้นแบบของขนมชนิดนี้ครับ
photo
รบกวนสอบถามค่ะ ไม่ใส่ผงลูกจันทร์เหรอคะ ถ้าใส่จะหาผงลูกจันทร์ได้ที่ไหนคะ
photo
Similan Chun-ngam
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
หากินยากมาก น่าลองทำมากเลยค่ะ
photo
OPORRY.
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
ขนมไทยนี่อร่อยและสวยในตัวอยู่แล้วนะคะ ชอบขนมไมยมากเลยค่ะ

แนะนำสูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง

ขนมฟักทองฟู
ขนมฟักทองฟู

อ่าน 5.8k ครั้ง

Lek
คลองแคลงกรอบ
คลองแคลงกรอบ

อ่าน 4.9k ครั้ง

ampm
ข้าวต้มมัด
ข้าวต้มมัด

อ่าน 1.4k ครั้ง

หมวย