- หน้าแรก
/
- รูป Roberta's Pizza
Roberta’s ร้านพิซซ่าดังจากบรูกลิน นิวยอร์ก เตรียมเปิดวันพรุ่งนี้ 19 เมษายน ที่สยามดิสคัฟเวอรี่แรกเริ่ม Roberta’s เกิดขึ้นโดยกลุ่มบาร์เทนเดอร์ที่ปรับเอาแวร์เฮ้าส์เก่าในช่วงฤดูหนาวของปี 2007 ให้กลายเป็นร้านพิซซ่าเตาฟืนใจกลางบรูกลิน มหานครนิวยอร์ก ก่อนต่อยอดขยายสาขาออกไปกว่า 10 แห่ง ก่อนขยายสาขามาที่สิงคโปร์เมื่อปี 2022 โดยมีประเทศไทยเป็นสาขาล่าสุด ซึ่งจะเปิดให้บริการในวันพรุ่งนี้ 19 เมษายน ที่ชั้น 3 Flavor Lab สยามดิสคัฟเวอรี่
.
แบรนด์ Roberta’s ไม่ขายแฟรนส์ไชส์ ร้านทุกสาขาเป็นร้านที่แบรนด์มาเปิดด้วตัวเอง วันนี้เราเลยได้เจอกับเชฟ Carlo Mirarchi เชฟเจ้าของร้านที่อยากคงดีเอ็นเอของแบรนด์ให้มากที่สุดเลยไม่ขายแฟรนส์ไชส์ แน่นอนว่าร้านในเครือไม่ได้มีเพียงร้านพิซซ่า แต่ยังมีร้าน Blanca และ Foul Witch ร้านอาหารฟิวชั่นที่ติดอันดับ 2 และ 53 จากลิสต์ 100 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของ New York Times
.
สำหรับดีไซน์ร้านมีดีเอ็นเอที่เรียกว่า Roberta’s Art Program โดยมีผลงานของศิลปินจากบรูกลินมาจัดแสดงที่กรุงเทพฯด้วย ส่วนสาขาในกรุงเทพฯ ได้ผลงานของศิลปินชาวไทย Artty Rock และ Anar มาวาดให้ โดยงานของศิลปินไทยจะถูกนำไปแสดงที่สาขานิวยอร์กด้วย
.
ส่วนอาหารของ Roberta’s ไม่ได้มีเพียงพิซซ่าเท่านั้น อย่างชาคูเทอรีก็ทำอินเฮ้าส์ รวมถึงดึงเอาวัตถุดิบในแต่ละท้องถิ่นที่ไปเปิดนำมาทำเมนูเฉพาะสาขานั้นด้วย ซึ่งสาขาไทยก็มีเช่นกัน เริ่มจาก House Bread ที่เชฟคาร์โลใช้สตาร์เตอร์เดิมตั้งแต่เปิดร้านเมื่อปี 2007 มาทำเป็นขนมปังที่ฟูนุ่มจิ้มกับชีส โคลด์คัต และน้ำมันมะกอก
.
ตามด้วยการนำเอาผลไม้ไทย ๆ มาทำ อาทิ Mango Lardo เราว่าไอเดียคล้ายปาร์ม่าแฮมกับเมลอน แต่เชฟนำเอามะม่วงมาทำกับลาโด้โฮมเมด ต้นอ่อนเฟนเนล และน้ำมันมะกอกสเปน และ Rose Apple & Salted Cream ชมพู่กับครีมเค็มและน้ำมันพริก เป็นยำแบบฝรั่ง
.
ก่อนไปที่พิซซ่ายังมีเมนูอย่าง Rigatoni Carbonara ที่เชฟทำมาแบบอิตาเลียนเลย เส้นอัลเดนเต้กับไข่แดงและชีสไม่ใส่ครีม มาพร้อมกวนชาเล่แห้ง ๆ Chicken Tendon and Squid Ink ข้อไก่ทอดคลุกซอสหมึกดำกับกุยช่าย และ Grilled Pork Ribs ซี่โครงหมูย่างที่ต้องใช้มือกินถึงจะฟิน
.
มาที่พิซซ่า แน่นอนว่ามีหน้าคลาสสิกอย่าง Margherita ซึ่งดีเลยแหละ แป้งหอมเตาฟืน แต่ที่เราชอบกว่าเป็น Bee Sting พิซซ่าหน้าซาลามีแบบเผ็ดกับน้ำผึ้ง หวานอมเผ็ด บาลานซ์ดี จนเกือบคิดว่ามันหวานหรือเผ็ดกัน แน่นะ และ King Thao Kong เป็นชื่อเกษตรกรขาวไทยในนิวยอร์กที่ส่งผักมาให้เชฟ พิซซ่าหน้านี้เชฟเลยทำเป็นมังสวิรัติ มีผักสมุนไพร หัวหอมคารามาไลซ์ และกุยช่าย โรยด้วยชีสอีกที
.
ใครชอบพิซซ่าอิตาเลียนต้องชอบ Roberta’s แม้ว่าจะมาจากนิวยอร์กแต่ไม่ใช่พิซซ่าสไตล์นิวยอร์กแน่นอน
0 Like0 Comment
