“เย็นตาโฟฮ่องเต้ ศรีย่าน” กับเคล็ดลับร้านดัง 60 ปี

• “เย็นตาโฟฮ่องเต้ ศรีย่าน” เย็นตาโฟเจ้าดังศรีย่าน เปิดมานานกว่า 60 ปี
• เย็นตาโฟเครื่องแน่น ให้เยอะ เหมือนฮ่องเต้กิน สมราคา
• หัวใจสำคัญคือน้ำซุป ร้านเลือกใช้ “ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี แบบน้ำ สูตรซุปกระดูกหมูเคี่ยวนาน” ละลายง่าย เติมกี่ครั้งก็ได้มาตรฐาน รสเดิม

หากนึกถึงร้านเด็ดแถวศรีย่าน แน่นอนว่าต้องมีร้าน “เย็นตาโฟฮ่องเต้ ศรีย่าน” อยู่ในลิสต์ที่เจ้าถิ่นแนะนำให้มาลิ้มลอง ร้านเย็นตาโฟเจ้าดัง ที่อยู่คู่ศรีย่านมานานกว่า 60 ปี เย็นตาโฟเครื่องแน่น รสชาติเข้มข้น ราคาไม่แพง ครองใจคนรักเย็นตาโฟมาอย่างยาวนาน ปัจจุบันมีลูกค้าประจำเยอะมาก กินตั้งแต่รุ่นพ่อถึงรุ่นลูก รสชาติคงที่ ไม่เคยเปลี่ยนแปลง นอกจากเย็นตาโฟที่เป็นเมนูขึ้นชื่อทางร้านแล้ว ยังมีเมนูอีกมากมาย รับรองว่ารสเด็ดไม่แพ้กัน โดยวันนี้ คุณโสภา กลั่นประเสริฐ เจ้าของร้าน “เย็นตาโฟฮ่องเต้ ศรีย่าน” จะมาบอกเราถึงเคล็ดลับมัดใจลูกค้า ติดใจตั้งแต่รุ่นพ่อจนถึงรุ่นลูก ยาวนานกว่า 60 ปี มากินกี่ครั้งก็รสชาติเหมือนเดิม ไม่เปลี่ยนแปลง และพลาดไม่ได้เลยกับเมนูเด็ดของร้าน อย่าง “ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำออนท็อป 3 สหาย” 3 สหายมีอะไรบ้าง จะน่ากินแค่ไหน ไปดูกัน! 

จุดเริ่มต้นของร้าน “เย็นตาโฟฮ่องเต้ ศรีย่าน”

คุณโสภา กลั่นประเสริฐ เจ้าของร้าน “เย็นตาโฟฮ่องเต้ ศรีย่าน” ได้เล่าให้เราฟังถึงจุดเริ่มต้นของร้านว่า เริ่มมาจากคุณพ่อทำก่อน ตอนหลังคุณพ่อทำไม่ไหวเราก็สืบต่อมา เป็นรุ่นที่สอง รวม ๆ แล้วร้านนี้เปิดมาประมาณ 60 ปีแล้วค่ะ  

จุดเด่นของร้าน “เย็นตาโฟฮ่องเต้ ศรีย่าน”

เย็นตาโฟของเราเครื่องแน่น ชิ้นใหญ่ ให้เยอะ เหมือนฮ่องเต้กินเลย สมราคา ถึงแม้กำไรต่อชามไม่มากก็ไม่เป็นไร เราอยากให้ลูกค้ากินอิ่มค่ะ

เมนูเด็ด

สำหรับเมนูเด็ดของที่ร้าน ก็คือ “เย็นตาโฟต้มยำ” แล้วก็ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมู” ร้านเราใส่เครื่องเยอะ มีทั้งปลาหมึก เลือด เต้าหู้ ไส้หมู ลูกชิ้นขาว ปลาแผ่น แล้วก็ลูกชิ้นทอด 

ไฮไลต์อยู่ที่ “ไส้หมูหรือลูกรอก” ของเราไม่เหมือนใคร เป็นไส้หมูยัดไส้ด้วยหมูสับและไข่ ไม่คาว กลิ่นหอม ส่วน “ลูกชิ้นหมูทอด” กรอบนอกนุ่มใน สำหรับใครที่กินแล้วติดใจ สามารถสั่งแยกเฉพาะ “ไส้หมูและลูกชิ้นหมูทอด” มากินเล่นคู่กับน้ำจิ้มก็ได้เช่นกัน ยังมี “หนังปลาทอด” ให้สั่งมากินเล่นเพลิน ๆ ด้วย

หัวใจสำคัญคือน้ำซุป น้ำซุปเราเข้มข้น เคล็ดลับคือเราจะเก็บหัวเชื้อน้ำซุปของทุก ๆ วันไว้ ไม่ทิ้ง พอเช้าวันต่อมาก็นำมาใส่ในหม้อแล้วก็ปรุงแต่งใหม่ไปเรื่อย ๆ ต่อกันอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ มันรสชาติดีตรงนี้แหละ ลูกค้าส่วนมากที่มากินก็จะชมเรื่องน้ำซุปเข้มข้น กลมกล่อม

วัตถุดิบในน้ำซุปเรามีเครื่องเทศสามเกลอ กระดูกหมู เราจะใส่กระดูกหมูเยอะหน่อย แล้วก็ “ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี แบบน้ำ สูตรซุปกระดูกหมูเคี่ยวนาน” ที่ร้านใช้รสดีมานานแล้วค่ะ

พอเขาออกสินค้าใหม่ ๆ เราก็ซื้อมาลองทำบ้าง อย่าง “ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี แบบน้ำ สูตรซุปกระดูกหมูเคี่ยวนาน” เอามาลองใช้คือดีเลย เพราะละลายง่าย ได้น้ำซุปใส ทำให้น้ำซุปหอมหวาน กลมกล่อมเหมือนเดิม แต่ช่วยลดเวลาเคี่ยวกระดูกลงไปมาก

ใช้ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดีซองเดียวก็ได้รสชาติซุปกระดูกหมูเคี่ยวนานแล้ว อย่างเมนูที่เราใช้ “ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี แบบน้ำ สูตรซุปกระดูกหมูเคี่ยวนาน” คือ “ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำออนท็อป 3 สหาย” จะมีฮือก้วย เต้าหู้แคะ และลูกชิ้นปลา กินกับน้ำซุปต้มยำ รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม

ถ้าผ่านมาแถวศรีย่าน อย่าลืมแวะมาร้าน “เย็นตาโฟฮ่องเต้ ศรีย่าน” นะคะ เย็นตาโฟเครื่องแน่น รสชาติดี เข้มข้น ร้านเปิดทุกวันอังคาร - อาทิตย์ หยุดทุกวันจันทร์ แล้วก็ขอฝาก “ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี แบบน้ำ สูตรซุปกระดูกหมูเคี่ยวนาน” ด้วยนะคะ ใช้ง่าย ช่วยลดเวลาเคี่ยวกระดูก แต่ได้รสชาติเข้มข้น หอมหวาน เหมือนเดิมเลย

และอย่าลืมติดตามข้อมูลข่าวสารดี ๆ สำหรับเจ้าของธุรกิจและผู้ประกอบการได้ที่ Facebook : Wongnai for Business