จิ๋วเชื่อว่าหลายคนอาจจะเคยเห็นหรือเคยลองทานเมนู “ข้าวอบใบบัว” กันมาแล้วบ้าง เพราะเป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่ใครได้ลองทานก็ต้องติดใจ เพราะว่าข้าวที่อบในใบบัวจะมีกลิ่นหอมของใบบัวผสมอยู่ในข้าว ซึ่งเวลาเราทานแล้วมันฟินมากค่ะ แต่วันนี้จิ๋วขอปรับสูตรให้มีความเป็นญี่ปุ่นเข้ามาแฝงอยู่ในเมนูนี้ โดยจิ๋วจะใช้ข้าวญี่ปุ่นผสมกับวัตถุดิบญี่ปุ่นให้ได้รสชาติแบบเจแปน ๆ ท็อปด้วยไข่กุ้ง จะฟินและทำง่ายแค่ไหน สวมผ้ากันเปื้อนเข้าครัวมาทำเมนู “ข้าวอบใบบัว” สไตล์ญี่ปุ่น กับจิ๋วเลยดีกว่าจ้า
วัตถุดิบ
1. ข้าวญี่ปุ่น หุงสุก 3 ทัพพี
2. BECKY ซอสผงปรุงรสสาหร่ายเห็ดหอม 2 ช้อนชา
3. กุ้งลายเสือ 4 ตัว
4. กุนเชียงหั่นเต๋า 30 กรัม
5. ลูกชิ้นปลาสไตล์ญี่ปุ่นหั่นชิ้น 30 กรัม
6. ถั่วแระญี่ปุ่น 20 กรัม
7. หน่อไม้ญี่ปุ่น พร้อมปรุง 20 กรัม
8. เห็ดหอมซอย 15 กรัม
9. กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
10. หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า 20 กรัม
11. โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
12. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
13. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
14. ไข่กุ้ง สำหรับตกแต่ง
15. งาขาวคั่ว ตามต้องการ
16. สาหร่าย ตามต้องการ (สำหรับผัด / สำหรับโรยหน้าจัดเสิร์ฟ)
17. ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
18. ใบบัวหลวง สำหรับห่อข้าว
วิธีทำ
STEP 1 : นึ่งใบบัวหลวง
- นำใบบัวหลวงมาล้างน้ำและเช็ดให้สะอาดค่ะ
- จากนั้นนำใบบัวหลวงมานึ่งค่ะ เพื่อให้ใบบัวหลวงอ่อนตัวและไม่แตกเวลานำไปห่อข้าวค่ะ
Tip.. ใบบัวหลวงหาซื้อได้ตามร้านขายดอกไม้ค่ะ เราจะไม่ใช้ใบบัวพันธุ์อื่นนะคะเพราะว่ามีขนาดเล็กเกินไป
STEP 2 : ผัดข้าวญี่ปุ่น + ห่อข้าวด้วยใบบัว
- ตั้งกระทะบนเตาแก๊สแล้วเปิดไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันงาลงไป โดยเราจะเอากุ้งไปทอดให้สุกก่อน แล้วตักกุ้งขึ้นพักไว้ เพื่อนำไปตกแต่งค่ะ
- ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กุนเชียงลงไปผัด ตามด้วยหัวหอมใหญ่ ลูกชิ้นปลาสไตล์ญี่ปุ่นหั่นชิ้น ถั่วแระญี่ปุ่น หน่อไม้ญี่ปุ่น พร้อมปรุง และเห็ดหอมซอยแล้วผัดให้ส่วนผสมสุก
- ใส่ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกลงไปในกระทะ แล้วปรุงรสด้วย BECKY ซอสผงปรุงรสสาหร่ายเห็ดหอม โชยุ พริกไทย และ สาหร่าย แล้วผัดให้เข้ากันจนข้าวเริ่มมีสีเข้มขึ้นค่ะ ค่อยยกกระทะลงจากเตา
- นำใบบัวหลวงที่นึ่งพักไว้ (STEP 1) มาใส่ลงในถ้วย แล้วนำกุ้งที่ทอดไว้มาเรียงลงในใบบัวหลวง ตามด้วยเห็ดหอมและข้าวญี่ปุ่นที่ผัดเสร็จ จากนั้นห่อใบบัวให้เรียบร้อยแล้วกลับด้านลงบนจานก่อนนำไปนึ่ง
Tip.. หากต้องการเพิ่มความหอมให้กับข้าวก็สามารถเติมงาขาวคั่วลงไปผัดกับข้าวได้ค่ะ
STEP 3 : นึ่ง + จัดเสิร์ฟ
- นำข้าวที่ห่อด้วยใบบัว (STEP 2) มานึ่งในลังถึง เป็นเวลา 5 - 10 นาที ให้กลิ่นของใบบัวออกมาทำให้ข้าวมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นค่ะ
- เมื่อครบเวลาแล้วนำออกจากลังถึง แล้วมาจัดลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ โดยใช้มีดตัดเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้เห็นข้าวด้านในค่ะ
- ตกแต่ง “ข้าวอบใบบัว” ด้วยการโรยต้นหอม สาหร่าย และไข่กุ้ง เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า
ฟินไหมล่ะคะ กับเมนู “ข้าวอบใบบัว” สไตล์ญี่ปุ่น ทำไม่ยากอย่างที่คิดด้วยนะ ถึงวัตถุดิบที่ใช้จะต้องเตรียมหลายอย่างหน่อย แต่เราไม่ต้องปรุงรสชาติเยอะ เพราะวันนี้จิ๋วใช้ BECKY ซอสผงปรุงรสสาหร่ายเห็ดหอม เป็นตัวช่วยในการเพิ่มรสชาติให้กับเมนูของเรา โดยไม่ต้องตวงเครื่องปรุงเยอะ ๆ ให้เสียเวลา และเป็นทางเลือกใหม่สำหรับคนรักสุขภาพ เพราะปรุงรสน้อย ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่น้ำตาล ยังมีเกลือน้อยด้วย ถ้าเพื่อน ๆ สนใจล่ะก็สามารถสั่งซื้อและค้นหา Stores ใกล้บ้าน ได้จากลิงก์นี้ได้เลยจ้า www.facebook.com/BeckyThailand หรือ www.becky.co.th
